2018年09月14日

注意炒菜的一些小細節,,降低癌症風險,

2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示:
我國居民食鹽攝入量每天為 10.5 克。
65% 的成年居民食鹽攝入超過了 6 克的每日限定量。
也就是說,中國人平均吃了限定量的兩倍。
眼科醫生
鹽不能多吃,主要原因是鈉的攝入需要限制。
長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險,進而還會使得人們更容易患中風和冠心病等心腦血管疾病。
還不只是升高血壓。它還會增加胃癌的發病風險。
其致癌的可能原因之一是食鹽的高滲透壓對胃黏膜造成損害,從而造成一系列病理改變。
重口味,不是什么好事。
不講究烹調用油
拳擊
有些人喜歡實用未經精煉的毛油,例如一些「土榨油」,覺得這樣的油天然、味道香、更健康。
其實,這些油未經過精煉加工,雜質多、煙點低,容易形成大量油煙。
而且,在缺乏監管的情況下,一些產品黃曲黴毒素超標嚴重,而黃曲黴毒素也是著名的 1 類致癌物。
吃太多煎炸食品
常吃煎炸的食物會增加患癌風險。
像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品,以及一些蔬菜,在煎炸、燒烤等高溫(溫度通常超過 120℃)烹調時,也更容易產生丙烯酰胺等致癌物。
不是說炸雞煎肉烤串一點都不能吃了,但長期大量地吃,總是不那么健康的。
反複用油
炸東西時,用油量比較大,有些朋友不願意浪費,就把煎炸過的油重新收集起來,存著下次炒菜時接著用。
聽起來是挺節約的,可是,用過的油裏,會含有上次煎炸時的各種殘留的有害物質。
這些油脂如果持續受熱,還會繼續產生一些致癌物,比如著名的「苯並芘」——國際癌症研究機構確認的 1 類致癌物。
另外,使用過的油已經發生了氧化,若存放不當,更容易變質。
可以怎么做?
5 個建議分享給大家
既然指出了這些問題,做出相應的調整,就能降低炒菜做飯時的患癌風險:
多燉少煎
清淡少鹽
避免油煙
謹記刷鍋
健康用油
的確,以上都是炒菜過程中的一些小細節,但只要注意了,就可以降低癌症風險,何樂不為呢?
如果你是家裏的掌勺人,請保護好自己,別讓家人擔心。
如果是其他家人在做飯,那快去提醒他注意一下這些小細節吧。



Posted by destination at 12:16│Comments(0)
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。